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🟪 レギュラーコーヒーは焙煎したコーヒー豆を挽いた粉（または豆そのもの）のことで、商品としては、豆タイプ・粉タイプ・ドリップタイプの３種類に分かれます。

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 🟪 ドリップは「しずく」を意味し、コーヒー豆を紙などのフィルターによって、自然の重力と浸透圧で抽出する方法で、ドリップ用として、ハンドドリップ・コーヒーメーカー・サイフォンなど色々な器具があります。
🟪 コーヒーをゆっくり抽出するため、それぞれ豆本来の味を引き出しやすいと言えますが、焙煎度合い・挽き方・淹れ方によって濃さ・酸味・苦味・コクなど味わいは大きく異なってきます。

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ブレンドコーヒー
最も一般的なコーヒーの飲み方で、通常２～３種類の豆をブレンドして、ハンドドリップ等で淹れられたコーヒーを指します。
ブレンドの仕方で商品やお店の特徴が出ます。
１種類の豆のみで淹れるストレートコーヒーは、安定的でないため、ほとんどがブレンドコーヒーとして飲まれます。
合わせることで、一定の品質を保つと同時に、それぞれの良さを活かせ独自の味を作り出すことができます。
モカブレンドなど特定銘柄を表記した商品名には、その銘柄の豆が３０％以上配合されています。

ストレートコーヒー
ブレンドコーヒーに対して１種類(単一産地)のコーヒー豆だけを使用するもので、銘柄ごとに特徴ある苦味・酸味・コク・香りを楽しむことができますが、農産物のコーヒー豆は安定した品質を確保するのが難しく、流通は少なく、販売は専門店などに限られています。
さらに、生産地が同じなだけでなく、細かくエリア・農園が細かく限定され、同じ品種が、他品種とブレンドされることなく一つの銘柄として販売されるコーヒーは「シングルオリジン」と呼ばれます。

ブラックコーヒー

ミルクやクリームを加えないコーヒーを指します。
ミルクやクリームを入れたコーヒーを「ホワイト」と呼ぶのに対して生まれた言葉で、本来は砂糖が入っていても「ブラック」と言いますが、最近では無糖コーヒーを指して使われることもあります。

アメリカンコーヒー
「浅煎り豆を多めのお湯で淹れたコーヒー」 又は、「お湯で薄めたコーヒー」のことを指す場合もあります。
コーヒーの苦味が抑えられ、軽くゴクゴクと飲めます。
アメリカンコーヒーという名称は、「アメリカ式のコーヒー」という和訳ですが、和製英語で海外では通じません。
モカブレンドなど特定銘柄を表記した商品名には、その銘柄の豆が３０％以上配合されています。

カフェオレ
フランス語で「カフェ」はコーヒー、「レ」は牛乳を意味します。
通常濃い目にドリップで淹れたコーヒーに、温めた牛乳を半分ずつの割合で混ぜたもので、フランスで朝に飲むコーヒーとして一般的です。
カフェラテ、カプチーノなどとの大きな違いは、カフェオレはドリップ式で作り、カフェラテ、カプチーノはエスプレッソ式で作るため、カフェオレは、それれに比べマイルドな味になっています。

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ウィンナーコーヒー
「ウィンナー」とは、オーストリアの首都である「ウィーン」風という意味で、深炒り豆を濃い目に淹れたコクのある
コーヒーにホイップした生クリームを浮かべた、甘く、まろやかなコーヒーです。
混ぜないことで、飲み進めるにつれて甘味～苦味へと風味の違いを段階的に楽しむことができます。

水出しコーヒー
水出しコーヒーとは、お湯を使わず、水でゆっくりと抽出する低温抽出のコーヒーです。
長時間かけて成分を引き出すため、コーヒーの持つ苦味成分が溶け出しにくく、豆本来のうま味を穏やかに味わえる点が特徴です。
抽出方法にはダッチコーヒーと呼ばれる水を一滴ずつ落とす「滴下式」と、家庭でもコーヒーパックで手軽に作れるコーヒー粉を水に浸す「浸漬式」の２種類があります。

アイスコーヒー
ドリップ式で淹れたコーヒーに氷を入れたり、氷にコーヒーを注いだりして作る方法（急冷法）と挽いた豆を水に浸けて水出しする方法（浸漬式）の２つの作り方が一般的です。
冷やすと苦味を弱く、酸味を強く感じることから、アイスコーヒーの豆は通常深煎りのものが使われます。
急冷法は香りと苦味が強めでしっかりとした味わいとなり、水出しは、苦味が抑えられ、まろやかな味わいになります。

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☕ エスプレッソ式コーヒー

　　　エスプレッソマシーン　  マキエッタ

🟪「エスプレッソ」とは、イタリア語で「急行」という意味で、コーヒー豆を、専用のエスプレッソマシンなどを用いて高温・高圧で一気に抽出した酸味の弱く、苦味が強い濃厚なコーヒーです。
素早く抽出するため、コーヒー豆は、通常、中煎り～深煎りで細挽きしたものが使われます。
🟪 一杯分の量はドリップ式の150～180ccに対し、２０～３０ccと少なく、デミタスカップという小さいカップに注いで味わうのが一般的です。
短時間で抽出されるエスプレッソは、コーヒー豆から雑味成分が溶け出さず、うま味・コクが凝縮されます。
砂糖をたっぷり入れて楽しむのがイタリア流です。

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☕ ミルクを入れたスプレット式コーヒー
🟪 エスプレッソ式コーヒーにミルク(牛乳)を加えて作るメニューには、カフェラテ他、いくつかのバリエーションがあります。
加えるミルクは、蒸気で温めた以下の２種類が使われます。

スチームミルク

泡が立たないように蒸気で温めたミルク
表面がきめ細かい泡で覆われ、普通に温めただけのミルクに比べクリーミーです。

フォームミルク

蒸気で温められてフワフワに泡立ったミルク[泡] 
ムース状のきめ細かい泡のため、滑らかな口当たりや
甘味の元となり、又、エスプレッソコーヒーの香りを閉じ込めます。

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カフェ・ラテ [イタリア]
エスプレッソコーヒーにスチームミルクを加えたコーヒーで、エスプレッソ：ミルクの割合は、２：８が基本と言われています。
スチームミルクの表面はフォームミルクのように泡立っていて口当たりが滑らかです。
カプチーノに比べ、ミルクを多く使い、その風味が強く、コーヒーの苦味を抑えています。

カプチーノ [イタリア]
エスプレッソコーヒーにスチームミルクとフォームミルクを加えたコーヒーで、エスプレッソ：スチームミルク：フォームミルクの割合は、１：１：１が基本となります。
カフェラテに比べ入れるミルクの割合が少ないため、コーヒーの味が強く、ビターな味わいです

（カフェ・）マキアート [イタリア]
マキアートとは、イタリア語で｢染みのついた｣と言う意味で、エスプレッソコーヒーに少量のフォームミルクを加えたコーヒーで、エスプレッソ：ミルクの割合は、３：１が基本となります。
ミルクが少ないため、エスプレッソの風味が強いのが特徴です。

（ラテ・）マキアート [イタリア]
カフェ・マキアートとは逆にスチームミルクとフォームミルクの上に少量のエスプレッソコーヒーを注いだコーヒーで、ミルクが多く、エスプレッソの苦味はありませんが、その風味を感じながら、ミルクの滑らかな口当たりを楽しむことができます。

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フラットホワイト
[オーストラリア・ニュージーランド]
カフェ・ラテと同様にエスプレッソコーヒーにスチームミルクを加えたコーヒーですが、カフェ・ラテに比べスチームミルクの量が少なく、きめ細かいため、エスプレッソの濃厚な風味が味わえると同時に口当りはマイルドです。

カフェ・モカ [アメリカ]
エスプレッソコーヒーにフォームミルク・チョコレートシロップを加え、さらにホイップクリームがトッピングされる
こともある甘いコーヒーで、エスプレッソ：ミルク：シロップの割合は、２：７：１が基本です。
ほろ苦い風味とふんわりとした甘さが特徴です。

アメリカーノ [アメリカ]
エスプレッソコーヒーにお湯を加えたブラックコーヒーで、お湯の量はエスプレッソの３倍が一般的ですが、２～５倍と好みで調整されます。
アメリカンコーヒー同様アッサリしていますが、酸味がほとんどなく、エスプレッソ独特の苦味・コクを軽い飲み口で楽しめます。

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🟪 ラテアート
カプチーノやカフェラテの表面に、ミルクの白とエスプレッソの茶色によるコントラストを使って絵柄を描くことは「ラテアート」と呼ばれ、ハートやリーフの模様が代
表的な絵柄です。

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🟪 コーヒーに加える砂糖は、単に苦味を抑えるだけではなく、風味を変化させたり、コーヒーのおいしさをアップさせる効果もあります。
種類によってコーヒーの味わいが少し異なることから、好みや気分でいくつかの種類の使い分けもお奨めです。

 

 

 

 

 

　グラニュー糖

上白糖よりも純度が高く、結晶が大きいことで､サラサラとして溶けやすく、味にクセがないため、コーヒーや紅茶に向いています。

　

 

 

 

 

 

　角砂糖

グラニュー糖を立方体や長方形などに成型したもので、１個あたり３～４gと使いやすい砂糖です。
固まっているためすぐに溶けず、風味の変化も楽しめます。

 

 

 

 

 

 

　上白糖

グラニュー糖より結晶が小さくしっとりしていて、甘さの強い砂糖で、コーヒーの風味を損ねることはありませんが、甘味が強い分少し重く感じます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　ブラウンシュガー

決まった定義はありませんが、コーヒー専用のものは、キビ砂糖や黒糖から作られている商品が多く、甘さが控えめで、糖分以外の成分も含んでいるため、コーヒーのコクと風味をＵＰします。
角砂糖タイプと小粒タイプのものがあります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　コーヒーシュガー

コーヒー専用の砂糖で、氷砂糖にカラメル溶液などを加えた砂糖で、溶けにくいため、甘さを感じるまで少し時間がかかりますが、カラメルの成分（生クリーム・バター・水飴）が、コーヒーの香りと混ざると香ばしさが強くなり、風味をプラスしてくれます。
時間とともに徐々に溶け、味の変化を楽しむことができます。

 

 

 

 

 

　抵カロリー甘味料

砂糖の数１００倍程の甘味を持つ成分などが原料となっていて、ダイエットや生活習慣病改善などに効果的な砂糖の替りの甘味料には、様ざまな商品があります。
コーヒー用としてスティックタイプの商品も多くありますが、低カロリー甘味料は、ステビアなどが原料の天然甘味料と
アスパルテームやスクラロースなどが原料の人口甘味料に分かれ、砂糖に近い甘味を少量で得ることができます。
商品によって、それぞれ味わいに違いがあります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　ガムシロップ

砂糖は、冷たい飲み物に入れると溶けづらくなりますが、ガムシロップは液体のため、冷たくても混ざりやすく、又、一般的な商品の原料となっている果糖ぶどう糖液糖は、温度が低いほど甘く感じること
から、アイスコーヒーに使われます。
カロリーゼロのガムシロップも販売されています。

🟪 ミルクはコーヒーの味をまろやかに、飲みやすくし、胃の粘膜を守ると同時に、カフェインの吸収スピードを抑えてくれます。
コーヒーに入れるミルクも色々な種類があります。

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　コーヒーミルク（コーヒーフレッシュ ・コーヒークリーム）

原料は牛乳ではなく、植物性油脂を主原料として造られます。
常温保存で賞味期限が長いこと、ポーションタイプで使いやすく、価格も手頃なことからコーヒーや紅茶で一般的に使用されるミルクとなっています。
牛乳に比べるとサッパリした味わいで、ミルク感はほとんど感じられません。

　

 

 

 

 

 

　クリーミングパウダー＜粉末＞

多くの商品は、植物性油脂が主原料となっていますが、牛乳由来の成分を原料としている商品もあります。
粉末のため、賞味期限は長く、又、加える量も調整しやすくて、使いやすいのが特徴です。
砂糖やカルシウムを添加した商品もあり、風味・味わいは商品によって様ざまです。

 

 

 

 

 

 

　牛乳

カフェラテ・カプチーノ・カフェオレなどクリーミーなコーヒーの場合、牛乳を加えます。
通常、類別名称が「牛乳」となっている成分無調整の牛乳を使います。

 

 

 

 

 

 

　豆乳

ソイラテとして、豆乳の健康効果(鉄分が牛乳の１０倍～)により、コーヒーのヘルシーな飲み方として一般的になりつつあります。
独特の風味には、好き嫌いがありますが、ハチミツを加えたりして、優しいコーヒーを楽しみたい時にお奨めです。

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