乾物屋さんメッセージ

 

完熟トマトを濃縮した濃厚なうま味、酸味、甘味のバランスが良いリコピン豊富な調味料

トマトケチャップ

🟪 そのままかけて、味付けに

完熟トマトを裏ごしして煮詰めて、濃縮したものに、食塩・香辛料・酢・糖類・玉ネギ・ニンニクなどを加えて調味したもので、加糖しているため、甘味があります。
大さじ２杯に、約１個分のトマトが使われています。
固形分が２５％以上で、トマトソースに比べ、ドロドロして、味が濃く、甘味も強めです。
🟪 合うとされる料理 🟪
オムレツ・フライなど（そのままかける）・チキンライス・パスタ(ナポリタン)

トマトソース

🟪 スープやソースに味付けいらず
トマトケチャップとほぼ同じ原料、製造方法で作られますが、固形分が８～２５％未満で、ケチャップに比べ、サラッとしていて、味付けが薄めです。
メーカー（商品）によって、味付けの違いが比較的大きくなっています。
🟪 合うとされる料理 🟪
トマトスープ・パスタソースのベース・煮込み料理の味付け

トマトピューレ

🟪 トマト料理のベースに便利

完熟トマトを裏ごしして煮詰めたもので、通常、生トマトの約３倍の濃さに濃縮されています。（固形分８～２４％未満）
ケチャップやソースに比べ、酢・砂糖など調味料は加えられていません。

🟪 合うとされる料理 🟪
ロールキャベツ等のトマト味の煮込み料理・スープ・ピラフなどのベース

チキンのトマト煮　　　　ミネストローネ

トマトペースト

🟪 トマト料理に深いコクを加える

トマトピューレをさらに煮詰めたもので、通常、生トマトの約６倍の濃さに濃縮されています。（固形分：２４％以上）
酢・砂糖など調味料は加えられていません。
🟪 合うとされる料理 🟪
ビーフシチュー・カレーなどの煮込み料理（コクを出す隠し味として）・スパゲティ・ナポリタン（濃厚な風味で、本格的になります。）　　　　　　ビーフシチュー

トマト缶

🟪 色んなトマト料理に手軽に活用

トマトの水煮を缶詰にしたものでホールとカットがあり、ホールとカットでは、原料のトマトの種類が違います。
両者とも加熱に向いた濃厚なトマトですが、以下の違いがあり、用途と好みで選びます。

ホールトマトほホール０

主にサンマルツァーノ種系の細長い完熟したトマトが使われ、味が濃く、煮崩れしやすいのが特徴で、果実に甘味、種には酸味があり、一緒にじっくり煮込むことでコクが深まります。
溶かしてトマトの食感を残さない料理に向いています。
🟪 合うとされる料理 🟪
パスタ用のトマトソース・カレーなど

 

カットトマト(ダイストマト)ほホール０

主主にサンマルツァーノ種系の丸い完熟したトマトが使われ、ある程度種が取り除かれているため、ホールに比べ酸味が弱い一方、果肉がしっかりしています。
煮込まないで、簡単に潰せ、軽く温めるだけで果実感が出ます。
トマトの食感を残したい料理に向いています。
🟪 合うとされる料理 🟪
ミネストローネ･果実感のあるドレッシングなど

a

A

ドライトマト

🟪 そのままかけて、味付けに

完熟トマトを裏ごしして煮詰めて、濃縮したものに、食塩・香辛料・酢・糖類・玉ネギ・ニンニクなどを加えて調味したもので、加糖しているため、甘味があります。
大さじ２杯に、約１個分のトマトが使われています。
固形分が２５％以上で、トマトソースに比べ、ドロドロして、味が濃く、甘味も強めです。
🟪 合うとされる料理 🟪
コンソメのように料理のベースとして刻んでハーブのように調味料として使います。
完全に乾燥していないセミドライトマトは、甘く、そのまま食べることができ、又、調味料としてトマト料理全般に使えます。

ピザソース

🟪 商品によって味の違いが大きいピザ用ソース

トマトケチャップにニンニク・その他の野菜・果物などを加えたもので、ピザに合うように、濃厚
な味となっています。
メーカー（商品）によって、原材料、味わいの違いがあり、色々試すことをお奨めします。

チリソース

🟪 スパイシーなトマトソース

トマトソースに唐辛子・塩・香辛料・酢などの調味料を加えたピリ辛のソースで、似たものにホットソース
（チリペッパーソース）がありますが、チリソースは辛さが控えめで魚介類・鶏肉・卵料理に合います。
🟪 合うとされる料理 🟪
エビチリ・チキンナゲット・フライドポテトなど揚げ物

エビチリ　　　　チキンナゲット

ＢＢＱソース

🟪 ピり辛で肉にピッタリのソース

トマトケチャップにウスターソース・果実・ニンニク・ショウガ・香辛料などの様ざまな材料を混ぜ合わせて造られる甘味・酸味・ピリ辛のバランスが良く、肉料理の味付けで、うま味をＵＰするソースです。
🟪 合うとされる料理 🟪
スペアリブ・焼き豚など肉料理全般